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食品冻干机脱水干燥与冻干比较
时间:2020-06-08 21:52

脱水与冷冻干燥食品的比较


很多人把脱水和冷冻干燥当做一回事。其实不然,它们之间有很大不同。下面解释这两种食品保鲜技术的具体差别在哪里。


脱水过程


无论采用哪种食物保鲜方式,都需要去除水分。而脱水是其中zui常用的方法。脱水是有数千年历史的食品保鲜方式,至少能追溯到公元前12,000年。罗马人和中东人曾经把水果和蔬菜放在一个房子里,然后用火烤和烟熏制成干燥食物。


现代脱水技术已变得很简单,用机器将冷热空气循环通过食物。这能清除大多数水分。温度被控制在足以去除水分,但又不会烹饪食物的水平。脱水处理过的食物枯萎并变硬。


冷冻干燥过程


冷冻干燥是相对较新的现代保鲜工艺。但应知道,没有高技术设备,在家里无法自己冷冻干燥。一些报告说冷冻干燥源起于印加帝国。但更可靠的资料来源显示,冷冻干燥是在二战期间发明的,当时被用于保存血浆,药物,以及后来的*食品。


冻干过程相对简单。食物被放在真空室内的大架子上。温度降低到冰点以下,然后逐渐升高。食物中的水分从固体形态转变成气体,因此保持了食物结构和营养价值。

食品冻干机形象展示:

 食品冻干机脱水干燥与冻干比较

 食品冻干机脱水干燥与冻干比较

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